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17.12.2013

Petal Cake für ungewollte Prinzessinnen

Anfang letzter Woche hatte ich Geburtstag. Gefeiert haben wir dann am Sonntag und ich wollte schon immer mal einen Petal Cake kredenzen. Ich hatte ein wunderschönes azur-türkis-blau vor Augen. Als es dann ans Färben des Frostings ging, greife ich ganz in Gedanken zu... ROSA! Och nö! Der Mixer lief und die Farbe wurde schön verteilt. Na gut, dann bin ich heute mal Prinzessin.

In diesem Post zeige ich euch, wie ich die Swiss Meringue Buttercream gemacht und schließlich die (ach so rosane) Torte mit dem Petal Muster versehen habe.


03.10.2013

Würzige Brownies mit Pflaumen

Pflaumen sind für mich das Gegenteil von Bananen. Okay, damit dürfte mir der Preis für den seltsamsten Posteinstieg sicher sein.
Na ja, was ich damit meine, ist, dass ich Bananen als Obst so gar nicht mag, in Kuchen und Cremes allerdings sehr gerne. Pflaumen dagegen esse ich am liebsten direkt vom Baum, aber mit klassischem Pflaumenkuchen kann ich so gar nichts anfangen. Da unsere Pflaumenernte dieses Jahr sehr reichlich ausfällt, habe ich mir überlegt, wie ich mir Pflaumen in Kuchenform schmackhafter machen könnte. Natürlich hat es nicht lange gedauert bis ich beim Thema Schokolade angekommen war und dann war es auch nicht mehr weit zu Brownies. Also gibt es heute Würzige Brownies mit Pflaumen. Zum Tag der Deutschen Einheit habe ich dann auch direkt mal auf Anglizismen wie "Spicy Plum Brownies" verzichtet. Obwohl das schon ein klein wenig cooler klingt.


21.07.2013

Zitronen Cupcakes mit Dominikanischem Frosting

Dem Wetter entsprechend musste heute etwas leichtes und erfrischendes her. Vor dem Servieren habe ich die Cupcakes dafür dann auch nochmal eine halbe Stunde in den Gefrierschrank gestellt.
Das Frosting kennt man auch als 7-Minute-Frosting, wobei ich mich hier noch mehr an ein Rezept aus der Dominikanischen Republik gehalten habe. Dieses Frosting hat sich in den letzten Wochen zu meinem Favoriten gemausert. Es ist zwar recht süß, aber schön fluffig, fettfrei, lässt sich gut färben und spritzen und hält auch der sommerlichen Hitze stand.



20.03.2013

Schoko-Minz-Cupcakes mit Erdbeer-Frosting

Tja, das war mal ein klarer Fall von Backgasse.
Eigentlich wollte ich euch zeigen wie man eine sogenannte Flour-Buttercream mit Erdbeeren macht. Erdbeeren geköchelt, püriert, mit Milch und Mehl angedickt und am nächsten Tag gerinnt mir dann die Buttercreme. Vielleicht liegt es diesmal wirklich am hohen Wassergehalt in der Halbfettbutter. Denn mit normaler Butter ist mir diese Creme bisher immer gelungen.
Nun gut, dann eben ein schneller Plan B. Dieser beinhaltet aber leider wieder Pulverchen aus der Tüte. Das Ergebnis kann sich aber trotzdem sehen und schmecken lassen.



15.03.2013

Frosting? Frosting! Teil 1

Da mir die einschlägigen Frosting Rezepte immer zu buttrig oder zu süß sind, werde ich mich in den nächsten Wochen mal etwas ausführlicher mit dem Thema Frosting beschäftigten. Hierbei geht es mir besonders um Frosting für Cupcakes. Nicht nur Buttercremes werde ich ausprobieren, sondern auch Alternativen.